Можно подумать, пустяковое дело: сделала бульон, туда — пельмени и овощи. А вот как приготовить суп с пельменями без картошки, да еще и вкусно, знают не многие хозяйки. Ведь именно так выглядит традиционное первое блюдо в Крыму.
Ранее мы с вами уже делились рецептами татарских блюд. Одно из ваших самых любимых — янтыки. Но не только они достойны возглавить семейное меню. Вот, к примеру, татарский суп с пельменями.
Ингредиенты
- Вода 300 мл
- Пшеничная мука 600 г
- Соль 1 ч. л.
- Подсолнечное масло 2,5 ст. л.
- Яйцо 1 шт.
- Куриное филе 300 г
- Лук 2 шт.
- Морковь 2 шт.
- Петрушка 3 ст. л.
- Чеснок 2 зуб.
- Сливочное масло 20 г
- Лавровый лист 2 шт.
Приготовление
- 1 Прежде всего нужно замесить тесто. Муку высыпьте на стол. Сделайте углубление. Туда вбейте яйцо, добавьте 2 ст. л. масла и 1 ч. л. соли. Постепенно подливая воду, вымесите тесто.
- 2 Готовое тесто накройте полотенцем, оставьте на час отдыхать. Тем временем приготовьте фарш. С помощью мясорубки измельчите куриное филе и одну луковицу. Приправьте по вкусу. Перемешайте.
- 3 Подошедшее тесто поделите на куски. Один из них раскатайте и нарежьте квадратиками около 3 см. Выложите начинку и сформируйте маленькие пельмени.
- 4 Так же поступите и с остальными кусочками теста. Если раскатывать их по очереди, тесто не обсохнет в процессе. Они должны получиться не больше фаланги пальца.
- 5 Присыпьте большую доску мукой, на нее выложите изделия. У нас получилось 200 маленьких пельменей. Половину рекомендуем заморозить на будущее. А другую половину пока отложите.
- 6 Овощи очистите. Морковку натрите на крупной терке, а лук просто нашинкуйте. Мелко порубите чеснок. Оставшееся подсолнечное и сливочное масла разогрейте в кастрюле
- .
- 7 Пересыпьте в емкость овощи. Минут 10 томите их на среднем огне, пока не размягчится морковь. Регулярно перемешивайте. Далее туда же отправьте нашинкованную зелень и соль с перцем.
- 8 Уже через минуту залейте ингредиенты водой. Ее количество определяйте сами. Перемешайте и доведите смесь до кипения на среднем огне. В этот момент пересыпьте в суп пельмени.
- 9 Варите до готовности пельменей. Под конец добавьте лавровый лист. Выключите огонь и дайте супу настояться. Подайте блюдо к столу с рубленой зеленью и сметаной.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусный суп с пельменями, как это делают татарские хозяюшки. Кстати, в узбекской кухне есть подобное блюдо. Оцените их сходство!
